Resep Cara Membuat Tengkleng Kambing Khas Solo Tanpa Santan, Pedas, Gurih, Bumbu Rumahan

TRIBUNMATARAM.COM - Resep cara membuat tengkleng kambing khas Solo, tanpa santan, bumbu rumahan.

Tengkleng Solo menjadi ide hidangan olahan kambing kurban Idul Adha 2021.

Biasanya Tengkleng Solo diolah dengan cita rasa asin, pedas, dan gurih.

Tengkleng sendiri juga menjadi menu wajib jika berkunjung ke Kota Solo.

Hidangan Tengkleng ini didominasi dengan tulang kambing muda atau pun jeroan kambing.

Tengkleng Solo juga terkenal tidak amis atau prengus.

Sekilas, hidangan Tengkleng Solo mirip dengan gulai atau gule kambing.

Baca juga: Kulit Pisang untuk Pengempuk Daging Idul Adha, Caranya Mudah, Cukup Letakkan

Baca juga: Makan 8 Buah Ini untuk Turunkan Kolesterol setelah Banyak Makan Daging, Apel, Jeruk, hingga Pir

Namun, kuah Tengkleng lebih encer.

Tak cuma tulang atau iga kambing, Tengkleng juga diberi isian jeroan kambing.

Berikut resep Tengkleng Solo Pedas, bahan jeroan bisa disesuaikan keinginan kamu.

Resep Tengkleng Solo Pedas

Bahan:

• 400 gram iga kambing, dipotong 3 cm
• 150 gram babat kambing, dipotong kotak 2 cm, direbus sampai empuk
• 150 gram paru kambing, dipotong kotak 2 cm, direbus sampai empuk
• 2 lembar daun salam
• 3 cm kayumanis
• 2 butir bunga pekak
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 6 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 2.250 ml air
• 2 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan gula pasir
• 20 buah cabai rawit merah utuh
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Baca juga: Resep Cara Membuat Bumbu Sate Kambing Khas Solo, Bumbu Celup Kecap atau Kacang Bahan Rumahan

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh jintan
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit, bakar
• 8 buah cabai rawit keriting

Cara membuat Tengkleng Solo Pedas

1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus sampai harum.

2. Siapkan panci, masukkan air, tulang, dan jeroan. Tunggu sampai air mendidih selama lima menit kemudian tiriskan air.